打糍粑

2014-12-11 19:57:31 点击:3143
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打糍粑必须选精良糯米洗净用清水浸泡半个小时,然后倒在木甑里蒸熟,趁热放进石臼里。打糍粑是个力气活,又是个技术活,须两人一对,一人用杯口粗的木棍捣搅。捣时用尽全身力气,趁热快捣。捣搅要掌握好节奏,连捣带翻动,捣动中另一个人还要随时搓刮棍子粘上的米浆,有时还要在碓窝旁的凉水桶里将棍子蘸蘸水,以防沾连,如此数次,打出来的糍粑才细腻柔软。

把打好的糍粑再倒在垫有豆粉的簸箕内,均匀按压摊平约一寸厚,再平均分成圆圆的拳头大小,喻示着人们“吉祥和团圆;当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。糍粑食法多种,可煮、可炸、可烤,根据个人口味还可蘸点白糖、芝麻,更美味无穷。打糍粑时不仅是场面欢快,而且融洽的气氛中充满了丰收的喜悦,也饱含着土家族人民对未来的期盼。(陈小丽 摄)